Poche informazioni disponibili sul Birrificio San Zeno di Pistoia; il sito internet, abbastanza semplice e basilare, ne data la fondazione nel 2009 ad opera di Simone ed Alessandro, immaginiamo due homebrewers che hanno scelto di fare del loro hobby una professione. La grafica delle birre è molto legata al territorio, con i tappi che raffigurano alcune immagini della città. Il sito del birrificio non è evidentemente molto aggiornato e non menziona questa I Due Mulini che abbiamo reperito presso la Grande Distribuzione (Coop); in etichetta c'è la mappa della provincia di Pistoia. Purtroppo la macchina fotografica ci ha "tradito" e non ha memorizzato le fotografie fatte prima della degustazione; quella che vedete è dunque solamente l'etichetta della bottiglia vuota. Si presenta di colore oro pallido, velato, colmando il bicchiere con un'enorme quantità di schiuma abbastanza grossolana e saponosa, molto persistente. Dopo una lunga attesa, riusciamo a versare un quantitativo accettabile di birra che regala un'aroma con cereali, spezie da lievito (leggera pepatura) e delicati sentori di agrumi (arancio); discreta pulizia, anche se la componente fruttata è decisamente in secondo piano. Al palato risalta ovviamente una carbonazione molto elevata; il gusto non brilla d'intensità: l'imbocco è di pane e cereali, seguito da un leggero fruttato in sottofondo (pesca ed arancio) che però non riesce ad emergere a causa di mancanza di pulizia e dell'elevata carbonazione che tende ad "uccidere" quasi ogni sapore, non riuscendo neppure ad enfatizzare il lavoro dei lieviti. Leggera di corpo e dalla consistenza watery, si risolleva un po' nel finale con un bel taglio secco ed un retrogusto erbaceo, molto corto ma abbastanza elegante. Le intenzioni per fare un belgian ale ci sono, l'aroma ha una discreta eleganza ma in bocca, pur non essendoci evidenti difetti, c'è ancora del lavoro da fare, leggasi pulizia. Formato: 33 cl., alc. 5.3%, lotto 18, scad. 05/2013, prezzo 2.65 Euro.
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english summary:
"San Zeno" is a small brewery located in the city of Pistoia (Tuscany) and founded in year 2009. A very few information are available even on their website. "I due mulini" ("the two mills") is a belgian ale which pours a hazy pale golden color with a huge soapy white head which never seems to dissipate. Cereals, light citrus and yeast spices are in the nose. The taste is not very intense, with a light body and a strong carbonation which is killing most of the flavours: we can cereals, citrus, peach. The final is a dry with a nice grassy bitter short finish. We can read the good intentions to make a belgian ale, this beer is drinkable but surely needs some more tuning.
In details:
Birrificio San Zeno, Pistoia, Tuscany, www.birrificiosanzeno.com
Bottle: 33 cl., 5.3% ABV, batch 18, BBE 05/2013, price 2.65 Euro
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