Toccalmatto Fumé du Sanglier

Birra affumicata prodotta tutto l’anno dal Birrificio Toccalmatto, dalla solita bella etichetta che questa volta raffigura un cinghiale (Sanglier) sbuffante fumo dalle stilizzate narici. Il malto viene affumicato con legno di faggio, la luppolatura avviene con Perle e Tradition, Di colore ebano scurissimo, con una schiuma marrone fine che però scompare molto rapidamente (con una frizzantezza molto poco elegante, tipo cola) senza lasciare nessun pizzo nel bicchiere. L’aroma è completamente dominato dall’affumicatura, a noi ha ricordato lo splendido prosciutto della Selva Nera (Schwarzwälder Schinken): troviamo anche leggeri sentori di legno e di cenere. In bocca si rivela subito molto beverina grazie ad un corpo leggero e ad una consistenza abbastanza “watery”.C’è un bell’equilibrio di malti torrefatti, con note di caffè e cioccolato, e fumo. Non ci troviamo ovviamente nel territorio delle Rauchbier tedesche a bassa fermentazione; la Fumé du Sanglier è piuttosto assimilabile ad una porter (molto) affumicata, con una leggera acidità e secchezza ed un retrogusto amaro tostato abbastanza lungo. Birra solida e ben fatta, anche se (a nostro giudizio) non tra le migliori della gamma Toccalmatto. Formato 75 cl., alc. 6%, lotto 011 6, scad. 10/12/2011, prezzo 10 €.

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english summary:
Birrificio Toccalmatto, Fidenza, Parma, Italy.
A smoked beer which pours an almost black color with a frothy tanned head quickly disappearing with an unpleasant coca cola fizzy. No lace left into the glass. Nose is absolutely smoky, which reminded us of fantastic Schwarzwälder Schinken (German Smoked Ham). There’s some hints of wood and ashes. In the taste there’s a good balance of smoke, roasted malts, light coffee and chocolate notes. With a light body and a watery texture, this is a very drinkable beer. Not quite a rauchbier, but (as top fermented) more similar to a smoked porter or stout. A light acidity and a remarkable dryness come before a long bitter roasted aftertaste. A solid and well done brew. 75 cl. bottle, 6% ABV, batch 011 6, bb. 10/dec/2011, 10 €.