Birra Pasturana Minotauro

La storia di Birra Pasturana è prima di tutto storia di collezionismo birrario; è Sandro Merlano, trasferitosi a Pasturana (piccolo centro abitato a pochi chilometri da Novi Ligure, Alessandria) a reperire uno spazio adeguato che possa ospitare tutti i suoi cimeli. A poco a poco, iniziano incontri con altri appassionati per scambi, chiaccherate, ed anche degustazioni private. Il passo successivo è dotare gli ambienti anche di un piccolo impianto per la mescita, e quello ulteriore di creare un'associazione con un nome ufficiale (La confraternita della Grande Schiuma); ma le cose non finiscono qui; arriva in seguito anche un festival annuale di birre artigianali (Arte Birra). I locali che ospitavano un tempo la collezione di Sandro sono oggi diventati la sede del microbirrificio Birra Pasturana. Cinque "soci" lo fondano nel 2005, ed in sala cottura finisce Simone Sparaggio. Oggi il birrificio produce una gamma di circa otto birre, tutte ad alta fermentazione, tutte più o meno rivelanti l'amore per la tradizione brassicola belga. Non fa eccezione neppure questa Minotauro, una stout lontana dalla tradizione e dalla morbidezza delle sorelle anglosassoni. Bel colore ebano scuro, con una schiuma color cappuccino fine e ma molto, troppo prorompente che ci costringe a rabboccare il bicchiere per ben tre volte prima di riuscire a versarne un contenuto soddisfacente. Bel naso che evidenzia un'elegante tostaura di malti, cioccolato e soprattutto molta liquirizia; c'è anche qualche sentore di affumicatura. In bocca arriva molto carbonata, con una consisteza oleosa ed un corpo medio. E' una stout abbastanza ruvida al palato; malto tostato, liquirizia, cioccolato ed una nota alcolica abbastanza presente. Finisce secca, lasciando un retrogusto amaro di tostatura, nè particolarmente intenso nè lungo, nel quale ritorna anche una nota di affumicato. Una stout discreta, non pulitissima in bocca; quello che però ci ha più disturbato durante la degustazione è stata l'elevata carbonatazione. Formato: 75 cl., alc. 7%, lotto 44/2010, scad. 12/2013, prezzo 8 €.

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english summary:
Brewery: Birra Pasturana, Pasturana (Alessandria), Italy.
Appearance: nearly back color with a huge and lasting frothy dark head. Aroma: roasted malt, chocolate, lots of licorice, smoky. Mouthfeel: high carbonation, oily texture, medium body. Taste: roasted malt, licorice, chocolate with a warm alcohol presence. Dry finish, roasted short aftertaste with a smoked touch. Overall: a Belgian-inspired stout, lacking the smoothness of a irish/English one. The high carbonation sort of annoyed us. Nice aroma, not very clean taste. Average. Bottle: 75 cl., 7% ABV, batch 44/2010, BBE 12/2013, price: 8 Euros.