BraufactuM Colonia

Non solo stili brassicoli lontani dalla tradizione tedesca, per il progetto BraufactuM (vedete qui), ma anche birre "classiche" come questa Colonia, nome che, almeno per noi italiani, ci fa pensare subito alla città "madre" delle Kölsch. Sarebbero da bere nel classico bicchiere "a cilindretto" chiamato Kölschstange, ma noi abbiamo optato per un Teku che è anche il bicchiere consigliato dalla BraufactuM stessa. Il birraio che ha ideato questa ricetta per BraufactuM è D. Maiwald del quale non abbiamo trovato nessuna notizia in internet; la ricetta prevede malti pils e caramello, mentre l'unico luppolo usato è il Saphir, commercializzato nel 2002 dal centro di ricerca e sviluppo del luppolo di Hüll, in Germania; si tratta di un sostituto molto più resistente ai parassiti ed alle malattie del classico Hallertauer Mittlefrüh. Impeccabile l'aspetto: oro pallido, limpido, schiuma candida, fine e cremosa, poco generosa ma persistente. Aroma altrettanto convincente: fresco, profuma di erba appena tagliata, leggeri sentori di aghi di pino. Delicato ma elegante; in secondo piano emergono sentori fruttati di frutta gialla, pesca, albicocca ananas. Al palato è leggera, mediamente carbonata, "watery" quanto basta; note mielose di malto, ma sopratutto c'è di nuovo la frutta in evidenza, dolce, con richiami precisi all'aroma (albicocca, ananas, polpa d'arancia). A bilanciare c'è una bella nota amaricante erbacea, delicata, che s'intensifica a fine corsa. Bel taglio secco a pulire, lascia un retrogusto un po' troppo sfuggente e corto, amaro, erbaceo con un richiamo fruttato aggrumato. Onestamente non abbiamo bevuto molte Kölsch e ci asteniamo dall'opinare se questa Colonia sia completamente nello stile. Ci ha comunque colpito per l'estrema pulizia e l'eleganza. Molto beverina e dissetante, se dovessimo definirla con una sola parola diremmo: "delicata". In Germania costa circa il triplo di una "normale" Kölsch; avrà futuro, in patria ? Formato: 33 cl., alc. 5.5%, scad. 04/2012, prezzo 3.49 Euro.

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english summary:

Brewery: Braufactum, Frankfurt, Germany. Brewed at ??
Style: Kölsch
Appearance: pale golden with a small creamy white head. Aroma: very nice and elegant smell of freshly cut grass; slightly piney and fruity (apricot, peach, pineapple). Mouthfeel: light body, medium carbonation, watery texture. Taste: starts sweet, with honey and fruits with a nice grassy bitterness to balance. Dry and clean finish, short bitter grassy and slightly zesty aftertaste. Overall: a very clean and drinkable Koelsch. An interesting predominant fruity character is well balance with a very clean bitterness. Tasty, elegant but pricey good stuff. Bottle: 33 cl., 5.5% ABV, BBE 04/2012, price 3.49 Euro.