Ancora Bristol Beer Factory ed ancora una stout, dopo la Mocha bevuta poco tempo fa. Uno stile molto amato dal birrificio, che ogni anno, prima di Natale, è solito preparare una serie di Stout, dodici per la precisione, che vengono vendute in un unico cartone presso lo spaccio del birrificio o spedite direttamente a domicilio dei clienti del Regno Unito. La Ultimate Stout fa parte di questa serie, ma è anche prodotta regolarmente tutto l’anno; non è una classica stout anglosassone, visto che utilizza un ceppo di lievito belga.
Bottle conditioned, ovvero rifermentata in bottiglia, è di un bel color marrone scurissimo, con una piccola schiuma color nocciola, un po’ grossolana ma comunque abbastanza cremosa, non molto persistente. L’aroma non è particolarmente intenso, ma comunque pulito ed elegante: oltre agli attesi sentori di caffè e di orzo tostato ci sono leggere note di liquirizia, fruit cake al cioccolato ed una morbida presenza etilica. Il percorso continua in linea retta anche in bocca, dove questa Ultimate Stout arriva molto morbida, poco carbonata, dal corpo medio ma dalla buona scorrevolezza. Di nuovo tostature e caffè, prugna disidratata, leggera presenza di cioccolato amaro e fruit cake; nessun elemento tende a dominare sugli altri, e c’è piuttosto un bell’equilibrio generale tra tutte le componenti. Termina con una lieve l’acidità finale, tipica dei malti scuri, ed un bel retrogusto lungo, leggermente etilico e tostato, con dei gradevoli rimandi – di nuovo – al chocolate fruit cake. L’alcool (7.5%) è sempre ben nascosto, portando solo un lieve warming finale; solida, pulita e ben fatta, una bella bevuta. Formato: 50 cl., alc. 7,5%, scad. 30/05/2014.
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