Hibu Natale

Inauguriamo l'anno con un birrificio che incontriamo per la prima volta; si tratta del brianzolo Hibu, con sede a Bernareggio. Dietro al nome scelto ci sono il birraio Raimondo Cetani, Gianluca Boretta (commerciale) e "Rox" (sul quale non abbiamo trovato ulteriori informazioni); attivo dal 2007, il birrificio è comunque il punto di arrivo di un percorso decennale iniziato come al solito da un appassionato homebrewing. Sei le birre al momento prodotte, tutte ad alta fermentazione, quasi equamente divise tra rimandi a Belgio, Inghilterra e Stati Uniti. Approfittiamo del periodo dell'anno per assaggiare la produzione natalizia del birrificio, chiamata semplicemente Natale e dichiaratamente ispirata alle birre natalizie belghe anche se la ricetta prevede due ingredienti abbastanza insoliti per la nazione a cui ci si vuole ispirare: zucca e fave di Tonka. All'aspetto è di color ambra/rame, velato; la schiuma che si forma non è molto ampia, è cremosa ed ha una persistenza modesta. Il naso è pulito ed apre con sentori dolci di miele d'acacia, frutta candita, buccia d'arancia ed una leggera speziatura da lievito. Il percorso continua con buona corrispondenza in bocca: caramello, frutta candita, miele, leggere note di zucca. Il gusto è dolce ma è ben bilanciato da una sterzata finale che porta un po' d'amaro (radici, frutta secca, mandorla) e da un bel taglio finale secco ripulente. Lascia un po' insoddisfatti il retrogusto, che porta una nota amaricante di frutta secca ma che ha una persistenza abbastanza breve.  Birra profumata e pulita che nasconde molto bene l'alcool facendosi bere moto facilmente ma sacrificando un po' quel "warming", quella sensazione di calore che vorremmo trovare in una birra invernale e/o natalizia. La bottiglia finisce molto velocemente, e se ciò sarebbe normalmente un pregio assoluto, in questo periodo dell'anno l'assenza di una calda nota etilica ci è sembrata una mancanza da colmare. I presupposti sono molto positivi, speriamo quindi in una edizione 2013 un po' meno timida che sappia riscaldarci maggiormente. Formato: 75 cl., alc. 7.7%, scad. 03/12/2013, prezzo 10.00 Euro.