Birrificio del Ducato Saison

Continuiamo nel nostro percorso estivo tra le saison extra-belghe che, dopo l'Inghilterra visitata ieri, ci porta in Italia.  Il Birrificio del Ducato ha al momento in produzione ben tre rappresentanti della categoria stilistica. La più famosa è probabilmente la New Morning, bevuta molto, troppo tempo fa ormai, che di recente è stata affiancata da una "sorella" chiamata semplicemente "Saison". La gamma è poi completata dalla Vieille Ville Saison (con brettanomiceti) che sta riposando in cantina. Il sito del birrificio riporta che questa "Saison" nasce come evoluzione della "Blonde", come spiega Giovanni Campari: "l’ispirazione per questa birra mi è venuta bevendo alcune birre belghe di nuova generazione, dove l’uso dei luppoli di Poperinge completava il carattere particolare dato dai lieviti tipici per questo stile. La fermentazione di questa birra è decisamente lenta e viene condotta a temperature inusuali, cosa che spinge il lievito a produrre una serie di composti aromatici caratterizzati da note citriche e pepate che le donano grande freschezza e croccantezza". Nel bicchiere è di colore oro pallido, opaco, con un cappello di schiuma biancastro, generoso ma non molto persistente. Il naso è un po' timido, chiuso: il primo impatto è poco pulito con dei sentori di chiuso, quasi polverosi, di cereali: per fortuna dopo qualche secondo l'aroma si "apre" ed è possibile percepire arancio, leggeri sentori di banana acerba, una leggera speziatura donata dai lieviti. Il livello sale decisamente in bocca, dove questa Saison si rivela una birra estremamente facile da bere, vivacemente carbonata; su una base di pane e cereali troviamo leggere note di miele, pesca, banana, polpa d'arancio, il tutto perfettamente equilibrato dall'amaro dei luppoli, che porta in dote note di scorza d'agrumi e di lemon grass. Una leggerissima acidità ed una secchezza quasi esemplare la rendono estremamente rinfrescante e dissetante; birra molto ben riuscita, e ben fatta, piacevolmente rustica, da bere ad oltranza. L'immagine che Giovanni Campari descrive sul sito del birrificio è pressoché esemplare:  "ricordo che d’estate, quando torno a casa dopo una lunga giornata di lavoro e il sole non è ancora del tutto tramontato, spesso mi concedo un aperitivo sul balcone mentre osservo le colline e il cielo che si colora di rosa, rosso e arancione nell’ora del crepuscolo. La Saison mi accompagna sempre in quei momenti: ne bevo almeno una bottiglia da 75, anzi, spesso più di una."  La nostra unica colpa è di averla trovata in formato trentatré. Formato: 33 cl., alc. 6%, lotto 060 13, scad. 10/2014, pagata 4.50 Euro (beershop, Italia)