Birrificio Emiliano Zemiàn

Oggi torniamo a parlare del Birrificio Emiliano con una bottiglia di  Zemiàn, una belgian ale, che in etichetta raffigura un santo. Il riferimento, che forse qualcuno può erroneamente attribuire alla tradizione belga delle birre d'abbazia, è in realtà a San Geminiano, il patrono della città di Modena. Geminiano (in dialetto modenese "Zemiàn") visse tra il 312 ed il 397, ed è famoso per la leggenda agiografica che lo vide salvare la città di Modena dal passaggio di Attila. Il Re degli Unni, di passaggio dal Veneto e diretto a  Sud, era deciso a saccheggiare anche la città emiliana. San Geminiano fece allora calare una fittissima nebbia sulla città (un miracolo non troppo difficile da quelle parti, in verità) che impedì ad Attila di avvistarla.  La birra si presenta di colore oro, molto carico, quasi rame, con un generoso cappello di schiuma molto persistente e cremosa. Il naso è semplice e molto pulito: sentori di arancio, leggero miele d'acacia, una delicata speziatura infusa dai lieviti. Un po' meno bene in bocca: l'imbocco è di biscotto (al burro), seguito da un fruttato (arancio) sciropposo e da un amaro erbaceo, abbastanza leggero, a bilanciare. La pulizia c'è, ma quello che sostanzialmente manca, almeno in questa bottiglia, è l'amalgama tra gli elementi. Il dolce fruttato (sciropposo) procede parallelamente all'amaro che dovrebbe bilanciarlo, senza mai incontrarlo e "fondersi" con esso. Una presenza un po' troppo eccessiva di burro (diacetile) la rende anche poco secca, con il palato che rimane sempre appiccicoso. Birra dal corpo e dalla carbonazione media, con una giusta componente "watery" che la rende facile da bere. Discreta Belgian Ale, con ampi margini di miglioramento. Formato: 75 cl., alc. 6.7%. lotto e scadenza sconosciuti, prezzo 5.00 Euro.

Birrificio Emiliano Forum Gallorum

Seconda degustazione del birrificio "modenese con impianti in provincia di Bologna (Anzola Emilia)" Emiliano;  dopo le impressioni positive della Snoopy, è la volta della Forum Gallorum una koelsch dal nome ispirato al primo insediamento, di epoca pre-romanica, che diede poi origine al paese oggi chiamato Castelfranco Emilia, a pochi chilometri dalla sede produttiva del birrificio. Purtroppo non avevamo a disposizione il classico bicchiere a cilindretto nel quale andrebbero bevute le koelsch, ed abbiamo ripiegato sul (quasi) universale teku. All'edizione di quest'anno dell'International Beer Festival questa Forum Gallorum si è piazzata al terzo posto nella categoria di riferimento. Il colore è dorato, velato; la schiuma che si forma, molto persistente, è bianca, fine e cremosa. Il naso non è molto pronunciato ma caratterizzato da pulizia ed eleganza; si distinguono con grande facilità agrumi (arancio e mandarino) assieme a sentori floreali e di miele. Le impressioni positive vengono confermate anche in bocca; l'imbocco è "fragrante", con crosta di pane e cereali, seguite da un leggero richiamo fruttato dell'aroma. A bilanciare c'è un amaro erbaceo, abbastanza intenso ed elegante. Molto beverina, dal corpo leggero e dalla carbonazione vivace, lascia il palato sempre molto secco e pulito, concludendo con un finale amaro erbaceo dalla buona persistenza, con un leggero ritorno di fragranti cereali.  Bottiglia fresca ed in ottime condizioni, ci è sembrata un'interpretazione di koelsch ben riuscita, caratterizzata da un'ottima pulizia e da un buona intensità di gusto. Pochi elementi, ma al posto giusto. Siamo leggermente al di sopra della percentuale alcolica che delimita l'area delle "session beer", ma per questa faremmo volentieri un eccezione e ne ordineremmo subito un'altra bottiglia/bicchiere. Formato: 75 cl., alc. 4.9%, lotto 13/12, scad. 07/10/2012, prezzo 5.00 Euro.

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english summary:

Birrificio Emiliano was started by ex-homebrewer Emiliano Govoni in year 2009; located in Anzola Emilia, a small village between the provinces of Modena and Bolonia. A relatively new brewery which is quickly growing in production volumes and reputation. "Forum Galloru" is an interpretaion of the german koelsch style. A hazy golden beer with citrus (orange and tangerine), flower and honey in the aroma. The very crisp and clean taste is bready malt, cereals and fruity, with a "noble" grassy bitterness to finish. A dry, clean and thirst-quenching beer which could be easily sessionable. Very well done. 

Birrificio Emiliano Snoopy

Geograficamente ha sede ad Anzola Emilia (Bologna), ma le radici sono piantate nel territorio modenese: Birrificio Emiliano, non solo di fatto ma anche di nome, visto che il fondatore è Emiliano Govoni. I primi esperimenti sono da homebrewer nella (leggiamo) cucina della nonna con un fermentatore da 10 ettolitri. Dalle “pentole” si passa in breve tempo alla prime cotte, sperimentali e non, effettuate presso altri birrifici come ad esempio Birrificio Bi-Du e Lambrate. Ad inizio 2009 Emiliano decide di fare il grande passo ed aprire un birrificio in proprio; lascia il proprio posto di lavoro presso una fabbrica che produce macchine per la realizzazione di scope e spazzole, chiama a raccolta Giorgio Setti e Gabriele Zannini, già suoi soci della “Birroteca Al Goblet” di Modena, praticamente l’unico locale in centro città dove sia possibile bere alla spina birra (italiana) di qualità. Si parte con un impianto da 1200 litri, ma in arrivo ci sono già due nuovi fermentatori da 2000 litri. Arrivano anche i primi riconoscimenti: la birra “Pomposa” vince il primo premio in categoria 6 (Birre ad alto grado alcolico d’ispirazione angloamericana) a Birra dell’Anno 2012. Ci auspichiamo che il sito del birrificio venga presto sottoposto ad un restyling ed ad un aggiornamento, visto che le birre elencate sono solamente una parte di quelle che invece vengono prodotte. All’appello manca infatti anche questa “Snoopy”, presentataci come una “blanche” anche se l’etichetta non prevede il frumento tra gli ingredienti. Dovrebbe trattarsi piuttosto di una bassa fermentazione ovvero una sorta di “pils blanche” (vedi Untappd).  Tralasciamo però l’incasellamento stilistico e dedichiamoci ad osservare il bicchiere: giallo paglierino, velato; molto persistente la schiuma, bianca, cremosa e fine. L’aroma è semplice, fresco e molto pulito; netti sentori di agrumi (arancia e mandarino), cereali, lievi sentori di paglia che le donano un leggero carattere rustico. L’ingresso in bocca è molto pulito e “fragrante” con un corpo è molto leggero; ci sono leggere note di cereali ma soprattutto un netto richiamo alla polpa d’agrume (arancia) seguito da scorza di limone. Il finale ha buona persistenza e non presenta grosse variazioni, proseguendo sulla strada dell’amaro “zesty”. Birra davvero molto pulita e rinfrescante; cade giusto a proposito, in queste giornate estive calde ed afose ed il generoso formato italico da 75 centilitri evapora davvero molto rapidamente. Una session beer assolutamente beverina, correttamente carbonata, poco impegnativa ma molto gustosa. Non abbiamo conferme che si tratti effettivamente di una bassa fermentazione; nel caso fosse, l’aggiungeremmo volentieri alla lista delle ottime “pils/lager” moderne e “ruffiane” come la My Antonia (Birra del Borgo) e la American Dream (Mikkeller). Formato: 75 cl., alc. 4.1%, lotto 11/12, scad. 30/08/2012, prezzo 5.00 Euro. 

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english sunmmary:
Birrificio Emiliano was started by ex-homebrewer Emiliano Govoni in year 2009; located in Anzola Emilia, a small village between the provinces of Modena and Bolonia. A relatively new brewery which is quickly growing in production volumes and reputation; their beer “Pomposa” was appointed a gold medal at Italian contest “Beer of the Year 2012. This beer named “Snoopy” has described to us as a “blanche” but it should actually be a bottom fermented lager. Straw yellow color with a creamy white head, the nose is fresh and clean, with citrus, cereals and straw. There’s more sweet citrus in the crisp taste, with a zesty bitterness to balance. The finish is dry and clean, followed by a zesty aftertaste. A very refreshing and tasty session beer, which we absolutely enjoyed on a hot summer evening.
In details:
Birrificio Emiliano, Anzola Emilia (Bolonia), Emilia Romagna. 
Bottle: 75 cl., 4,1% ABV, batch 11/12, BB 30/Aug/2012, price 5.00 Euro